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Ingrédients pour 6 personnes :

6 oeufs

1 litre de vin

6 échalotes

3 cuillères de farine

200 g de lardons fumés

150 g de beurre

4 cuillères d'huile

12 morceaux de pain rassi (baguette de préférence)

Un bouquet garni

 

Oeufs au vin

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Dans une poêle faire fondre 50 g de beurre. Mettre l'échalote finement hachée avec les lardons. Faire roussir et retirer la préparation dans une assiette.


Faire un roux avec 50 g de beurre, ajouter le vin, la préparation d 'échalotes et de lardons, le bouquet garni. Saler, poivrer. Laisser cuire doucement 30 mn. Faire réduire la sauce.


Beurrer 6 ramequins et y répartir la sauce, et casser un oeuf dans chaque. Mettre au four 10 mn. Servir avec les croûtons frits avec le beurre et l'huile.









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