Ingrédients :
- palombes
- huile
- gros sel
- ail
- poivre
Préparer les palombes : vidées, coupées en deux et «ouvertes»
Les saler au gros sel et les poser sur une grille
Laisser 6 heures
Les rincer à l’eau tiède
Laisser sécher 6 heures sur une grille
Les poivrer, les disposer deux par deux dans les bocaux
Ajouter une demi- gousse d’ail par bocal
Remplir à moitié d’huile «neutre» pour conserver au maximum le goût des palombes (variante : graisse de canard fondue)
Stériliser 3h30
A réchauffer à feux doux dans une casserole.