Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 g de haricots secs
- 1 jambonneau de jambon sec
- 6 saucisses sèches de chez Guy
- 1 saucisse à l’ail
- 500 g de poitrine fraîche en morceaux
- 3 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 1 oignon piqué d’un clou de girofle
- 10 g de poivre
La veille, dessaler le jambon et tremper les haricots dans un faitout.
Mettre ensemble le jambon , les haricots, le bouquet garni, l’oignon et l’ail.
Couvrir d’eau et laisser bouillir une heure avec les saucisses sèches et la saucisse à l’ail.
Ajouter alors la poitrine et faire mijoter une heure encore.