Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 rôti de porc
- 125 gr de lardons
- 10 gousses d’ail
- 1 orange amère bio (ou un citron bio)
- 2 oignons
- huile d’olive
- 1 CS de farine
- verres d’eau
- 1 CC de concentré de tomate
- 6 tranches de pains grillées frottées à l’ail
Préparer l’infusion d’ail et d’orange (ou citron coupé) en tranches
Dorer à l’huile d’olive l‘oignon et le rôti, retirer le rôti doré
Réaliser le roux : saupoudrer la farine et cuire quelques minutes, mouiller le roux avec l’infusion, ajouter l’ail et les tranches, le concentré de tomate et 1 bouillon de légume
Saler et mettre le rôti et cuire une heure à feux doux
Couper en tranche, les déposer sur les canapés et napper de sauce