Ingrédients :
- 4 parts de goula
- 2 parts de sanglier
- 1 part de foie de porc
- assaisonnement (par kg de hachis):
- 10 g d’ail
- 20 g d’échalllotte
- 1 oeuf
- 1 cl d’alcool (armagnac, marc du sud ouest, ..)
- 15 g de sel
- 5 g de poivre
- 2 g de piment basque
- Hacher la viande
- Dans une grande bassine, mettre le hachis puis l’assaisonnement
- Melanger et mettre dans les boites
- Stériliser